Jacqueline v d Berg schreef op maandag 14 december 2009, 21:55:
> Nu gaan jullie me allemaal voor hallucinerende gek verklaren
> en het zal wel toeval en een eenmalig iets, een samenloop van
> omstandigheden zijn maar haar hals was de helft dunner en veel
> zachter deze avond. Geen grap.
Tsja, het is net zoiets als 's ochtends aan een nieuw dieet beginnen en dan 's avonds constateren dat je buikje echt al wat minder bol staat.

> Dat artikel over volkoren produkten, mm, weet het niet. Is het
> niet zo dat mensen die bewust eten (volkoren dus bijv.) ook
> bewuster omgaan met suikers en vetten? Gezond leven verlaagt
> sowieso de kans op diabetes?
Of je nou bewust of onbewust je boterham opeet maakt niet zoveel uit. Wat wel uitmaakt is dat vezels de opname van suiker vertragen, omdat je lijf nou eenmaal meer tijd nodig heeft om dat spul erdoorheen te jassen. Zelf merk je er weinig van, maar je kan het goed vergelijken met de verwerking van alcohol. Op je lege maag gaat het er razendsnel doorheen, bij een forse vezelrijke maaltijd komt de alcohol veel gelijkmatiger vrij.
Bij suiker is het juist dat snelle vrijkomen dat ongewenst is: insuline is nodig voor de verwerking van suiker, maar het is een hormoon en kan dus niet zo snel het verloop volgen.
Het genoemde onderzoek is net zoiets als "ontdekken" dat een paar sneetjes volkorenbrood de alcohol gelijkmatiger laat vrijkomen. Pfff. Iedereen met een beetje ervaring en verstand heeft zo'n ontdekking niet nodig, het is volkomen logisch. En als je dan ook nog gaat zoeken welk stofje in volkorenbrood ervoor zorgt dat de alcohol gelijkmatiger vrijkomt dan ben je echt het noorden kwijt.

Hoe dan ook, als je een leverprobleem hebt dan heb je niet zoveel aan de wetenschap dat volkorenbrood het vrijkomen van alcohol vertraagt: je kunt dan beter helemaal geen alcohol gebruiken. Idem met koolhydraatproblemen: vezels laten de suikers en zetmelen langzamer vrijkomen, maar beter kun je gewoon je koolhydraatinname beperken.
Frans
"If your only tool is a hammer, you tend to see every problem as a nail."