Tineke Nolet-Verdel schreef op donderdag 25 februari 2010, 13:24:
> Ik weet dat Gerrit Smit (van de hoefschoenen) en zijn vrouw ook zweren bij
> koenjit/geelwortel/curcuma.
Ik gebruik ook graag geelwortel (curcuma, koenir, koenjit; zijn allemaal synoniemen). Het schijnt inderdaad byzonder gezond te zijn en ik vind 't vooral erg lékker
Ik maak vaak variaties op dit (wok)recept:
kip (biologische, scharrelkip natuurlijk

)
champignons of andere paddestoelen
broccoli
taugé
slagroom of creme fraiche
(vers of onbewerkt) sinaasappelsap
noten
kruiden: Koenjit, Kerrie, Nootmuskaat, Gember (vers of poeder), Sambal
Kip in stukjes, aanbraden op hoog vuur (wok).
Zodra de buitenkant vh vlees is dichtgeschroeid, paddestoelen en broccoliroosjes erbij. Voortdurend blijven roeren/omscheppen.
Room erbij + sinaasappelsap (qua hoeveelheid ongeveer 2/3 room of craime fraiche, en 1/3 sinaasappelsap, of 1/2 om 1/2). In sinaasappelsap zitten suikers/koolhydraten

.
Kruiden erbij. Zelf doe ik véél Koenjit, redelijk veel kerrie, nootmuskaat en sambal, en maar een klein beetje gember. Maar jah, da's natuurlijk maar net wat je lekker vindt.
Als alles voldoende gaar is, taugé erbij en nog heel even blijven roeren/omscheppen zodat de taugé ook warm wordt.
Pas op het bord (eventueel) noten erover (noten in een pan met o.a. saus worden zo slap, vind ik niet lekker).
Met of zonder zilvervliesrijst. Zonder kip kan natuurlijk ook.
In plaats van broccoli kun je ook bijv. spinazie gebruiken. En als je geen bewaar hebt tegen fruit, dan is ananas en/of mandarijnpartjes erdoor ook errug lekker.
Karen